Традиційна народна кулінарія.

ТЕМА 1. Традиційна народна кулінарія.

                Особливості харчування у пісні та скоромні дні.

Завдання до  теми 1.

1.Опрацюйте навчальний  матеріал «Їжа і харчування».

       Лозко Г.С.Українське народознавство. Стор. 433-435

І. За змістом матеріалу  дайте відповіді на питання:

- напрями системи харчування українців;

- способи обробки продуктів;

Заготівка продуктів про запас.

П. Доповніть кулінарно-обрядовий календар узагальненням;

Завдання - узагальнення "Обрядові страви" Доповнити кулінарно - обрядовий календар

1.  Дванадцять обов'язкових страв (варений горох, варена квасоля, смажена капуста, смажена риба, варена картопля, гриби, гречана каша з конопляним молоком, голубці з пшоном, вареники, коржі з маком, кутя, узвар) готували на    

2.                Пироги готували на.......................

3.                Вареники з сиром, гречані млинці готували на............................................

4.                Печиво у вигляді пташок готували на......................................

5.                Хліб у вигляді хреста готували на....................................

6.                Коржі з маком готували на.............................

7.                Паска, крашанки, порося з хріном готували на.............................................

8.                Сирники (мандрили) готували на..................................

9.                Шулики (коржі, розмані й учинені медовою ситою) мед готували на     

10.Калита, балабушки готували на....................................

Ш.Тлумачення страв : товченики,хрін з квасом, хоми, Бузиновий кисіль, Маківники, жур, юха, борщ.